远东地区的酒店业经常面临全面人才短缺的说法。然而在实践中，这种短缺的结构远比乍看之下复杂。企业为何流失季节性员工，“职业技术教育”集群如何改变规则，以及为何现代管理者不能再在没有职业证书的情况下从大学毕业——符拉迪沃斯托克国立大学旅游与创意产业学院（ИТКИ）院长加林娜·戈米列夫斯卡娅对此作了介绍。
季节性短缺：原因
“当我们谈论旅游业的人才短缺时，必须明确细分需求。如果指的是蓝领职业，那么严重短缺主要具有季节性特点。旅游设施往往位于滨海边疆区的偏远地区，在旺季企业需要临时员工。
这通常是寻找兼职的学生，或当地居民中的非专业人员。问题不在于没有人，而在于这一过程的经济性：旅游业企业本身往往不愿为临时员工进行针对性、快速的培训或适应支付费用。
企业期待“现成”的员工，或者在旺季前夕而非提前提出招聘需求，但市场并非如此运作。
“职业技术教育”集群：40家合作伙伴和100名定向培养学生
对于43.00.00“服务与旅游”专业大类的中等职业教育学生，情况则完全不同。“旅游与酒店业”、“烹饪与糕点制作”、“美发艺术”等培养方向如今需求极大。边疆区内学院的布局正在扩大，学生人数也在增长。
2024年，在联邦“职业技术教育”项目框架内，符拉迪沃斯托克国立大学在滨海边疆区建立了“旅游与服务业”教育集群。该项目还有六所网络学院参与。我们启用了现代化实验室：果戈理街41号设有教学酒店客房、前台、咖啡厅和VR工作室。
符拉迪沃斯托克国立大学服务与设计学院建成了一座独特的美食校园，面积为1600平方米，配有教学餐厅和开放式厨房、创新美食区、烹饪及餐饮艺术区，共设65个工作位。这成倍提高了一系列教育项目毕业生的实践导向程度。
集群的首要条件是企业参与。目前我们有40多家合作伙伴——行业领先雇主，集群内有3000多名学生学习，我们根据雇主订单开展定向培养——已有100多人签署承诺，毕业后前往具体企业工作。这是一项有效机制。
但市场需求更高，企业需要建立更广泛的激励计划。
如今，仅有入职薪资是不够的。毕业生看重氛围和导师制度，而实际上这往往根本不存在。
这不仅涉及学院，也涉及本科教育。
“学院—大学”路径
尽管学院日益受到欢迎，仍有相当一部分毕业生继续在大学学习。这很合理：中学生越来越多地选择“中学—学院—大学”的路径，而非“中学—国家统一考试—大学”，并可在相关专业进行一体化加速学习。
今年，在进入“国际旅游业务”和“餐饮与酒店业务管理”课程的100多名学生中，30%拥有中等职业教育背景。这些学生的积极性最高：他们最常留在行业内，将工作与学习结合起来，并在旅游和酒店业中看到自己的未来。
本科生愿意从服务员和管理员开始职业生涯，但他们的目标是成长为专业人员、经理和管理者。
我们通过“俄罗斯就业”系统跟踪就业情况：毕业后一年内的就业比例超过75%。部分毕业生选择赴海外攻读硕士学位，遗憾的是，他们暂时不再纳入国家就业统计系统，但许多人会带着额外的专业能力重返行业。
HACCP、VR和管理者的职业证书
我不能说教育落后于市场。我们不断向实践者学习。例如，我们的教师目前正在完成首都的HACCP体系培训。课程融入了现代技术，总体而言，我们积极邀请实体经济领域代表参与各方向教学，并且多年来一直实施学生项目活动模式，以解决企业当前和战略任务。
此外，我们认识到一个关键问题：管理者无法管理他们不了解内部情况的流程。因此，我们在本科课程中加入了相关职业的专业模块。在学习期间，学生接受“服务员/调酒师”、“侍酒师”、“行李员”的职业培训，今年起还增加了“导游/讲解员”，并可在大二至大三时参与实际工作流程。
至于导游本身，吸纳新人才并不容易。酒店管理员或服务员可以迅速适应，但导游需要极其深厚的历史、文化和社会环境知识，以及极高的文化素养。这些能力需要多年形成。
在符拉迪沃斯托克国立大学的平台上，联合滨海边疆区旅游部、俄罗斯旅游产业联盟滨海边疆区分会，以及俄罗斯地理学会滨海边疆区分会（ПКО РГО）地方史与导游业务组委员会，开展导游区域认证工作（已认证300多名导游和翻译），今年还启动了领队教练认证中心。我们看到，所有这些努力在吸引青年进入行业以及形成高质量人才培养条件方面均取得了成效。
形成需求
旅游业在考生和家长中的声望正逐步提高，尽管速度尚未达到市场需求所要求的水平。
过去两年，符拉迪沃斯托克国立大学选择“旅游”培养方向的考生人数增长了30%，达到200人。
另一个话题是高端细分市场。坦率地说，我们面向所有层级开展工作，但目前市场对“高端级”产品的内容没有清晰认识，相应地，对此类人才培养也没有严格要求。该细分市场目前仍属小众且碎片化。
在所有平台上，企业谈论的是另一件事：家庭旅游、邮轮旅游、体育旅游、生态旅游、美食旅游、包容性旅游和创意元素的发展。正是在这些领域形成了对人才的大规模需求。
这对企业意味着什么
不要等待旺季的“现成”人才。在偏远地点对一线员工进行快速适应的投入是企业的责任，高校可以帮助吸引学生针对具体班次进行实践和实习，但必须提前形成需求。
留住定向培养学生不能只靠金钱。“职业技术教育”集群为您提供签有合同的现成专业人才，但没有导师制度和健康的氛围，您会在他们工作的第一年失去他们。
必须与高校开展系统性合作，即雇主参与教育课程内容建设，作为受邀演讲者或实践教师与学生合作，在学习阶段就让学生解决或大或小的任务，提供实践、实习甚至提前就业机会。
形成高端需求。如果您的企业定位于高客单价，您需要向高校清晰表述人才培养要求，否则系统将继续根据需求旺盛的中端市场现实培养专业人才。
